深圳市民無意買到的注水牛肉，牽出東莞長安四個私宰點。

前晚9點到凌晨3點間，記者接到報料后立即出動，暗訪了長安建安路、五點梅水庫以及振安西路的四個私宰點，發現其中兩個點正在深夜瘋狂開工私宰水牛，甚至公開往活牛和肢體里注水。有工人稱，這是為了給牛解渴，但也有附近的居民稱不敢買來吃。

深圳市民買到注水牛肉追源到長安

報料

9月21日，家住深圳布吉的孫先生從市場上買了5斤牛肉，回家后把牛肉放了**，發現滲出滿滿一碗水，他懷疑，牛肉在屠宰時被注了水。

孫先生事后來到深圳當地的肉菜市場，“我跟肉販子打聽了一番，原來這些牛肉很多都來自隔壁的長安鎮。”孫先生打算到東莞找出注水牛肉點，他走訪了大量市民和出租車司機，甚至半夜守在一個路口等待有運肉的貨車進行跟蹤。

22日下午，有出租司機向孫先生反映，稱長安鎮建安路有一個私宰窩點。孫先生在他的帶領下來到這個窩點查看，“可能是白天去，當時只有一些屠宰痕跡，其他什么也看不到，但從現場**的骨頭看，這里確實宰過牛。”

當晚11點，孫先生再次來到這個窩點時看到，這里燈火通明，十幾個人正在宰牛。而正當孫先生準備進去詢問時，他又接到消息，稱在五點梅水庫下面和鎮安西路，分別隱藏著一個和兩個私宰牛肉的窩點，而且都是零點過后才開工，以躲避查處。

1 取水

黑臭池塘水灌入牛肚后牛發出慘叫聲

前晚9點，記者首先前往五點梅水庫下面的私宰點。到達該點前，必須穿過一條兩邊長滿雜草的小路，由于雨越下越大，小路越發泥濘，雨水混著泥水，漫過一坨坨牛糞，匯入一個黑乎乎的、邊上堆滿生活垃圾且發出惡臭氣味的池塘里。

在池塘旁邊，有兩間用磚頭和鐵皮簡易搭建而成的房子，右邊昏暗的燈光下，一名男子正赤膊睡覺。左邊房則大門緊閉，但從縫隙往里看，七八頭水牛站在里面一動不動，旁邊還擺放著三四只裝滿黑水的藍色塑膠桶。

記者準備離開時，又發現地上躺著一條有兩根手指頭粗的水管，一頭在左邊房子里，另一頭則伸至剛有雨水灌注的黑臭池塘，池塘里隱約漂浮著一些死魚。

附近一個廢品收購站的住戶何女士還沒入睡。她告訴記者，那個私宰點已經存在四五年時間了，“每天晚上等我們睡了，才開始開工，十多人在里面宰牛，男的女的都在大聲說笑，還聽到牛被宰時發出的慘叫聲，吵死人了。”何女士還說，那根**池塘里的水管，正是給牛注水用的，“我們雖然住得近，但都不敢跟他們買牛肉吃。”

2 強灌

粗水管直插牛嘴，牛很抗拒四蹄亂蹬

晚上10點40分，記者來到位于建安路的**個私宰點。

隱藏在狹長的泥濘小路后面，這個私宰點同樣燈火通明，距離四五米遠就能聞到濃烈的血腥和惡臭味。私宰點門口，好幾輛深圳牌照的貨車停在邊上，一名男子叼著煙，一邊忙著打開一輛車牌號為粵BV4Q32的白色貨車后尾箱。

記者走進大門看到，該私宰點分為兩大部分，靠門口這邊的是宰殺活牛的休息間，靠里面的是分割間，可始終找不到任何招牌和執照。在休息間里，四五頭黑色活水牛看上去精力充沛，有些還有力地揚著尾巴。突然，一名年輕男子一只手緊緊拽住牛韁繩，另一只手將一根直徑四五厘米的白色管子，用力塞入一頭體格健壯的水牛嘴中。

黑牛很抗拒，四蹄騰空亂踢，頭上下劇烈擺動，左右來回打轉，口鼻中“哞哞”的聲音沉重而有力。黑牛要掙脫，年輕人死命拽，雙方你來我往，水噴得滿地都是，可年輕人看上去經驗老到，他順著牛擺脫的方向就是不松手。

3 吊起

3分鐘牛被灌水50斤，牛兩前蹄被吊起

由于被緊緊拽著韁繩，牛掙脫的空間有限，兩分多鐘后，水管還是被塞入了牛嘴中，當水管進入喉管后，黑牛的掙脫逐漸減弱，口鼻中的聲音也顯得沉悶起來。一直到水管塞到腸胃里，塞進的長度約有1米。

3分鐘左右，水管被拔出，黑牛被牽到院子的亮光處，隨后，年輕人開始給下一頭牛灌水。

知情人李先生說，灌到牛體內的水都加了壓，流量很大，3分鐘可灌水50斤。而這種灌水過程還將重復，直到牛進入分割間。

此時，空地上已有0多頭牛被灌過水。被灌過水的牛，肚子鼓得很圓，后腿顯怕牛提前死亡，工人在牛肚上捅個窟窿現暗紅色。隨后，年輕男子用繩子將幾頭牛的兩只前蹄置于半米高，讓牛的整個身子如同人站立一樣。李先生說，牛被灌入大量水后，會壓迫胸腔，呼吸困難，容易致死。但牛前蹄子置于高處，既可以改善牛呼吸困難問題，又可以加速灌入的水滲入全身各個部位。

4 排氣

怕牛提前死亡，工人在牛肚上捅個窟窿

有工人拿起刀給注水的牛剝皮了。不料，剝完皮后，年輕男子又拿起水管插入牛肚子，他扯了3回水管，**牛肚子里的水管足有1米多長。

被灌完水，一頭水牛被牽走，準備拉去宰。可因為被灌了兩三次水，這頭牛的肚子鼓得如皮球，走路十分困難，沒走幾步，一股黃色的水便從牛的喉管中噴出來，一些無法站立的水牛則一直臥在地上，呼吸聲非常微弱，原本彎曲的四肢突然直直朝天。

這時，又有一名男子用小刀在牛背或牛肚子上捅了一個窟窿。

***李先生說，這是為了排放牛身體里的空氣，而不得不排放部分水。如果不捅這個窟窿，牛往往會因為心肺問題而提前死亡。

“但其實牛販都希望牛被灌得抽筋，那樣牛全身都在運動，水分可以進入得更多。”李先生說，抽筋的牛比不抽筋的牛能多灌約20斤水，只是抽筋后的肉色會更暗淡。此時，水牛被拉到分割間，等待肢解。

5 切割

牛肉直接扔在污水里，還有蒼蠅來吸血

分割間是一個由鐵皮棚搭建的大房子，五六名赤膊的年輕男子蹲在一起，他們把牛的肢體直接擺在了地面上，用刀去切割。肢體里流出的血，很快就蔓延開來，一些男子回到休息間換上塑膠鞋后，又繼續蹲在地上牛肉，兩刀下去，男子把被分離的牛肉直接扔在了身邊夾帶著污水的血泊里。

記者佯裝購買注水的牛肉，便蹲在一名年輕男子邊上問價。剛開始，他一直聲稱自己宰的都是好牛肉，沒有注水，可記者還是注意到，在他旁邊的地面上，**根豬蹄子**著水管，水一直往外噴。

此時，該男子才稱不注水的牛肉賣35元/斤，注水的牛肉一斤能便宜元。

***李先生曾告訴記者，一斤牛肉可以注水二三兩，可該男子得知記者要大量買便宜的注水牛肉時，則大膽聲稱一斤牛肉可以幫忙注水半斤。記者說要再考慮考慮，該男子有點不耐煩地說，“你要再說吧，許多人都是這樣買，只是注了水沒那么好吃而已。”說著，他就把被肢解完畢的牛肉、內臟、蹄子從血泊里掛到了旁邊鐵桿上的鐵鉤里，不時還有許多蒼蠅停留在上面，陸續有工人走過，工人沒有驅趕，蒼蠅也一動不動。

6 匯總

剔下的肉丟進臭氣熏天的污濁水桶里

昨日凌晨1點，記者離開建安路的這個私宰點后，又來到振安西路的兩個私宰點。

***李先生說，前兩天他來暗訪時，曾見到這里一樣的燈火通明，幾個人在此宰牛，可記者到此發現，一個私宰點大門緊閉，另一個私宰點雖然大門打開，可透過一盞燈看到，里面確實擺放著許多吊掛牛肉的鐵桿，只是不見有牛和人。

無獲而歸心不甘。

凌晨2點10分，記者再次來到位于五點梅水庫下面的私宰點，終于發現新情況。

私宰點門口，停了兩輛同樣是深圳牌照的小貨車。此時，原本漆黑一片的房子里已經燈火通明，五六個男人女人正在里面揮灑著汗珠，持刀砍著牛身體。待分割完畢，一名男子則把牛的肢體投放水桶里，隨后將水管**牛的喉嚨。

他拿起一把鋒利的殺牛刀，利索地將牛開膛破肚，之后拉上水泵的電閘，沖洗被分成幾塊的牛身。

記者再次佯裝要購買牛肉，問及為何要注水，一名女子稱，這是為了給牛喝點水，解解渴。

沖洗后，男子熟練地將牛肉和骨架分開，將剔下的肉放進一個裝滿水的水桶里。里面的水渾濁不堪，散發著濃濃的臭氣。“這是從旁邊池塘里抽上來的，殺牛時用來沖洗，雖然很臟，但放心，不會吃死人的。”面對記者的疑問，該女子如是說。

算筆賬

***李先生是佛山南海人，七八年前就開始在東莞長安銷售牛肉，可遇上許多**同行往牛肉注水，售價降低、難賺錢，使得他在去年便轉投其他行業。

據他透露，從廣西、湖南、貴州、云南等地購買一頭水牛，成本是1萬元。350斤牛肉、肚子20斤、四肢12斤、頭2斤，總共384斤左右，以30元/斤的售價來算，**一頭牛可以賣出11520元，除去運輸費和人工等成本，就有1520元純利。

然而，如果一斤牛肉可以注水半斤，而售價也只有25斤，那么，可以賣出14400元，同樣除去運輸費和人工等成本，就有4400元純利，比沒有注水的1520元，一頭牛總共可以多賺2880元。

但據李先生介紹，經過他多日的暗訪發現，這四個私宰點每天約有100頭牛被宰。照此計算，這四個點每天的純利潤就增多28.8萬元，平均每個點每天可多賺7.2萬元，一個月下來可多賺216萬元的豐厚利潤。

四種方法辨別注水牛肉

1、手感檢查：注水牛肉手感不發粘。牛肉注水后，肉的組織細胞膨脹，用手按下去會出水，肉案上可見水滲出，商販須不時用抹布擦抹肉案。

2、觀察刀口：注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

3、用餐巾紙：把餐巾紙貼在牛肉上，如果是注水肉，餐巾紙會變得很濕，而且會掉下來；反之，如果是正常的牛肉，餐巾紙則會貼在肉上，且餐巾紙仍是干的。

4、色澤檢查：水牛的肉本身較黑，但注水后會變得鮮紅。